在经历了数次的失败之后，这一次的黑森林已经很成形了，外观上可以打80分了，味道上可以打60分了。其实已经和很多中国蛋糕店做得差不多了，当然比起法国的蛋糕店还是有不小的差距，讲讲制作过程吧。

蛋糕体原料：鸡蛋，面粉，咖啡粉，糖，盐，牛奶。

装饰原料：鲜奶油，液体奶油，巧克力屑。

1.将蛋黄5颗放入大碗，加入糖和少许的盐，用打蛋器打到发白，之后分3次加入油，继续打。

2.加入过筛的面粉，继续打。（如有需要，可以加一点点香精来调味）

3.换过另一大碗加糖和蛋清，打到干性发泡。

4.将蛋清与蛋黄液混合起来，搅匀，倒入模中，让如已经预热的烤箱，上下火同时加热，170度45分钟。

5.取出蛋糕体放入冰箱，待凉后取出。

6.混合鲜奶油和液体奶油（液体奶油味道较好，鲜奶油打发后较硬，所以混合在一起，既保证了味道，又保证了效果），加入糖霜，打发备用。

7.将蛋糕体切成三片，先取一片，均匀涂抹奶油后，盖上第二片，再涂抹奶油，再盖上第三片。

8.之后在顶端，四周均匀涂抹奶油，摸平，后撒上装饰用的巧克力屑，完成！

总的来说，这次的蛋糕已经算是比较成功了，但是在细节上仍然有很多地方需要改进。虽说是黑森林，但是做得并不太正宗，缺少了酒酿樱桃的黑森林实在算不上正宗的黑森林，且由于我没有摸刀，底盘的等烘培工具，所细节上还是有很多欠缺。不过没关系，我下次改进！

最后附上成品图：

比萨的制作技术，经过的进一步完善，又有些许提高，现在开始进一步研究比萨上芝士的分类，不同的种类有不同的味道，但相关的材料很少且芝士种类超多，我只得自己买回各种芝士，逐一试验比较。但由于最近吃比萨吃得想吐了，只好暂停试验，等过两天再说吧

圣诞前夜，我还制作了符合法国传统的圣诞树桩蛋糕，详细的故事也就不提了，反正就是原来去找树桩，越粗越吉利，后来演化成了吃蛋糕。结果还不错，算是初步成功，吃得太急，忘了拍照。

由于最近吃比萨吃得恶心，所以今天打算吃点新鲜的菜，想来想去将目标锁定在了叫化鸡，费了番功夫，放在烤箱中烤了2个小时，不时地修补，防止汁水外泄，终于在出路的一刻闻到了香味，随着一层一层的拨开，味道也越来越浓，用刀将鸡肢解，又香又嫩又滑。美中不足的是略欠火候，下次改进吧。

      前几天去南锡参加朋友的婚礼，回来的路上误打误撞得吃了一餐当地颇为有名的比萨小馆，味道确实不错，价钱也可以，且人气高，吃饭的时候排队候餐的人已经排队排到大街上去了，这种景象在极其重视服务质量的法国甚是少见。

      回来之后，其余味绕梁数日而不绝于口，呵呵，说的直接点就是一直惦记着这比萨的味道，特别是昨天馋得厉害，百般挣扎后对欲望投降的我遂决定自制比萨。其实原来我已经尝试过一次了，说是一次，可实际上是一系列，为了防止浪费，我给自己定下一条规矩——凡作出一张无论失败成功均得吃掉，因此做一张，吃一张，改进一张，吃一张，再改进一张，再吃一张，一张比一张成功，眼看即将大功告成的时候我却实在也吃不下比萨了，伟大的比萨自制计划就此搁浅。

      在原来的基础上，进一步实践，这次终于皇天不负苦心人，终于制作成功，且非常接近必胜客的了！（图片方法如下）

第一步，取一面盆，依次放入温水，速溶酵母，糖，蛋（选加），盐，搅拌均匀后，放入过筛后的面粉，揉匀盖上保鲜膜静止发酵1个小时。

第二步，取出后，切出一块面团，擀平，以拇指发力，由内而外压，一边压一边转，最后在外围形成了比萨边，比萨面皮基本完成了。

第三步，把基础面皮放入烤箱，以下火烘烤5分钟（200度），为的是让面皮完成发酵和定型。

第四步，涂抹番茄酱，要涂匀。

第五步，将馅料放在均匀的铺在比萨上，不要太多，最多也不要超过比萨边的高度。（我放的是火腿和蘑菇）

第六步，放入烤箱，上下火全开烤10分钟（200度），取出。

第七步，均匀撒上芝士（丝或片均可），中间略多，四周略少。放入烤箱，以上火200度烤5—10分钟，取出。

第八步，撒上芝士粉，在国内也叫吉士粉，在法国标的是意大利语“rapitalia”，用皮萨刀切开就可以食用了。

大功告成！！

几点注意事项：

1.第三步和第五步不是多余的，是很必要的，如果省去这两步，而直接放上芝士来考，会使溶化后的芝士封住比萨表面，里面的水分挥发不出来，会导致做完的比萨有湿湿的感觉，破坏口感。

2.面要和得软一些，这样有助于发酵，这样烤出来的面饼才入如蛋糕一样的松软。面饼可以根据个人爱好增加风味。

3.最后一次入烤箱的目的是烤化芝士，千万不要靠得太久，这样会烤干，导致拉不出丝。

4.馅料不要放入水分太多的材料。

想来想去基本上就这些问题了，有问题可以留言问我，在线答疑，呵呵，祝各位成功。

我的下一个目标是芝士比萨，就是比萨边里面包含着浓浓芝士的那种，呵呵，研制成功再发上来。